Recetas con Vegetales y Verduras

Ají con cebolla, cebollina, tomate y jugo de limón

Ají Centroamericano para Frijoles y otros

Un buen Ají Centroamericano es uno de los sazonadores mas importantes por excelencia. Agrega un zest un toque que resalta el sabor y agrega frescura al plato que se está comiendo. La mejor forma de prepararlo es: Picar en cuadritos muy pequeños todos los ingredientes y mezclar con el jugo de limón. Conservar en la nevera o a temperatura ambiente sin problemas ya que la vitamina C en el jugo de limón lo conserva bien. Si lo guardará por varios días, páselo a la nevera.

Usos múltiples de este Ají Centroamericano son:

Sobre frijoles

Sobre tortillas o arepas

Dentro de un emparedado de pan pita

Mezclado con aceite de oliva, cocido por unos minutos, para sobijar una carne blanca o roja antes de cocinar (inclusive para el pavo)

Sobre carne o pollo asado en barbacoa

Dentro de una papa asada con queso

Mezclado con huevos para hacerlos revueltos

Sobre cualquier crema (sopa)

Sobre pasta (espaguetti) recién colado, caliente, agregar aceite de oliva y sal y una buena cucharada de este ají

leer más..
arroz con vegetales y pollo

Arroz Chino Frito con Pollo y Vegetales

Como cocinar arroz blanco: Sofría el arroz en una cucharada de aceite vegetal. Agregue el caldo o agua, revuelva, baje el fuego a medio-bajo y cocine así, hasta que el nivel de líquidos haya llegado al nivel del arroz, se estén formando hoyos sobre la superficie del arroz. En este momento, baje el fuego a lo mas bajo que de el fogon, tape ajustadamente y deje cocinar durante 20-25 minutos. Apague, pruebe que el arroz esté suave y deje a un lado hasta el momento de servir.
Cuando la receta como ésta le pida usar salsa china o salsa de soya o soy sauce, escoja una que sea baja en sodio o low sodium. Escoger una salsa china o de soya de buena calidad, que no tenga gluten o gluen: la mejor salsa de soya es la llamada Tamari, que es “la champaña de las salsas de soya”. Después de agregar salsa de soya a la receta, cuide de no incorporar mas sal a la receta o le quedará salada. Pruebe la receta para asegurar que el punto de sal está a su gusto: siempre es mejor agregar sal al final a que la receta le quede salada, lo cual es casi que irremediable!

leer más..
Ensalada Sevillana

Ensalada Sevillana con Naranjas y Aceitunas rellenas

Esta ensalada lleva el nombre de Sevillana debido a que le han
incluido ingredientes que son famosos en este lugar como las naranjas
y las aceitunas rellenas de anchoas.

leer más..
Zucchinis Fritos

Zucchinis Fritos

Por Chef Fabien Migny Caliente el aceite para freir. Lave y seque los zucchinis. Bata los huevos con el aceite de oliva, sal y pimienta. Corte los zucchinis en rebanadas

leer más..
Coliflor Apanado de Brasil

Coliflor apanado de Brasil

Separar la coliflor en sus flores, de forma desigual Mezclar las harinas con la sal y pimienta dentro de un bowl profundo Pasar las flores de coliflor por el huevo,

leer más..
Berenjenas Rellenas o Shaij Mehche

“Shaij Mehche” Berenjenas Rellenas

Pele las berenjenas enteras, en una sartén ponga 1/2 taza de aceite o margarina y sofría las berenjenas hasta que estén ligeramente doraditas, colóquelas en papel toalla y presione suavemente

leer más..
Sopa de Pescado o Fufú

Fufú o sopa de pescado – típica receta caribeña de Panamá

Limpie el pescado y agregue el jugo del limón. Corte el pescado en pedazos y hágale rajitas para que penetren bien los ingredientes. Mezcle todos los ingredientes menos el aceite

leer más..

Sopa de Lentejas Especial

En una olla grande cocinar las lentejas en suficiente agua con sal, agregar las zanahorias, papas y plátanos. Mientras se cocinan las lentejas haga un refrito con la cebolla, pimentón,

leer más..
Salsa Piquant

Salsa “Piquant”

Pique finamente la cebolla En una 
olla, derrita la mantequilla, agregue la 
cebolla y cocine a fuego medio hasta 
que se dore Añada la harina y revuelva 
por 8 a

leer más..