El uso de la sal, el azúcar y las grasas en la cocina

Cocinando con sal, azúcar y grasas

Lic. María Luisa Chuljak A.

Nutricionista Dietista, Policlínica Norte, Hospital San Fernando

 

 

La sal, el azúcar y el aceite realzan el sabor de la comida, mejoran la textura, y la palatabilidad de los alimentos.  Estos ingredientes pueden ser utilizados para la preparación de tus comidas, siempre con moderación, ya que su consumo en exceso puede ser perjudicial para la salud.

La sal esta asociado a un aumento de la presión arterial, lo que podría conllevar a deterioro del sistema cardiovascular.

El azúcar consumido en exceso es un factor que propicia el desarrollo de diabetes, síndrome metabólico, obesidad, cáncer de páncreas y del sistema digestivo.

En el caso de las grasas, las de tipo saturadas, contenidas en alimentos lácteos y de origen animal, son pro inflamatorias y las grasas trans aumentan el riesgo de padecer ateroesclerosis e infartos.

Recuerda seguir las siguientes pautas a la hora de cocinar para comer bien sin descuidar tu salud:

- La sal y el azúcar no deben enmascarar el verdadero sabor de los alimentos.

- Para disminuir la cantidad de sal de tus alimentos, sin restarle buen sabor a tus preparaciones, agrega condimentos naturales:

  • Hierbas aromáticas como el culantro, perejil, y orégano
  • Vegetales: ajo, ají, cebolla, jugo de limón, y
  • Especias como el curry, jengibre, y la pimienta

- Para disminuir el agregado de azúcar en las preparaciones te recomendamos:

  • Agregar sabor con especias como la canela, vainilla, nuez moscada, jengibre, entre otras
  • Prefiere utilizar frutas maduras para preparar jugos naturales, ya que son más dulces

- Reduce el contenido de grasas en tus preparaciones:

  • Utiliza para tus preparaciones yogurt natural sin azúcar agregada, o crema de leche reducida en grasas para sustituir ingredientes como crema de leche entera
  • Utiliza aceite en spray o atomizador, para enaceitar los sartenes y bandejas refractarias para horno.
  • Puedes reemplazar 1 huevo por 2 claras, para disminuir el colesterol y grasa de tus preparaciones
  • Puedes sustituir la leche y quesos por su versión descremada o de reducido contenido en grasas
  • Prepara tus alimentos asados, horneados, o guisados. Evita las frituras, que le agregan calorías innecesarias a tus comidas.

 

 

Comentarios

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol