Receta Relleno de Pavo

Relleno de Ciabatta

Relleno de Ciabatta, Castañas y Pancetta

Precalentar el horno a 350° F. Engrase un pyrex. Derretir 2 cdas. de mantequilla en una sartén a fuego alto. Sofreír la pancetta hasta que esté dorada como 10 minutos.

leer más..
Relleno de Albaricoque

Relleno de Albaricoques, Manzanas y Chorizos

Precaliente el horno a 350° F. Primero coloque los albaricoques con el Grand Marnier en una ollita y deje que hierva, retirar del fuego y ponga aparte. Después ponga a

leer más..
Rellenos para el Pavo

Pavo con Relleno de Polenta

Cuánto pavo es suficiente?

Se calcula 1 libra por persona

Si tiene hueso, entonces se debe calcular 3/4 de libra por persona

Si quiere que le sobre, entonces calcule más por persona

Para marinar el pavo

Lávelo bien por dentro y por fuera con agua fría y seque bien con papel toalla. Sino esta rellenando el pavo sazone por dentro con sal, pimienta, una cabeza de ajo,tallo y hojas de apio, la mitad de una cebolla, tomillo, perejil y romero o salvia fresca. Unte el pavo por fuera con mantequilla o aceite antes de hornear para que se dore parejo.

Rellenar o no rellenar

Cuestión de gustos. Si rellena, el tiempo de cocimiento será mayor. Si no lo rellena le quedará igual de bueno.

Usar o no salmuera para marinar el pavo

Se puso muy de moda hace un par de años. Nosotros lo probamos, pero honestamente no notamos ninguna diferencia teniendo en cuenta que los pavos que conseguimos aquí en Panamá hoy día resultan muy jugosos…además, preparar el pavo en salmuero, es mucho más trabajo. Se supone que la salmuera hace que le quede más jugoso y con más sabor, pero como todo es cuestión de gustos… Nosotras no quedamos abonadas…

Tiempo de cocción

El tiempo aproximado es 12 minutos por libra, pero dependerá mucho de su horno y lo calibrado que esté. Tener un termómetro será siempre lo ideal.

Una vez horneado

Espere antes de cortar. Debe dejarlo reposar por mínimo 20 minutos antes de cortarlo. Durante este tiempo los jugos regresarán al interior del pavo y se redistribuirán mejor, será más fácil cortarlo.

Para rebanar

Primero saque la pechuga entera cortando hacia abajo pegado al hueso del medio y luego por debajo. Colóquela en una tabla de cortar, rebánela y vuelva a montarla encima del pavo. Repita con la otra pechuga. Para los muslos, despréndalos y déjelos a un ladito en la bandeja o rebane la carne oscura, a muchos les gusta más que la blanca.

leer más..
Jamon-Glaseado-de-Raspadura-y-Miel-150x150

Jamón con Glaseado de Raspadura y Miel

PAVOS Y JAMONES PARA NAVIDAD Muy nuestro y heredado de las costumbres tan “gringas” que tenemos en Panamá. La revista en sí trata este mes de mostrarles cosas diferentes y

leer más..
Pavo Macerado en Cava

Relleno de Pavo de Castañas y Nueces

Aparte en un bowl mezclar todos los ingredientes del relleno picados finamente. Cuando se saca el pavo del horno para dorarlo como 1 hora antes de que esté, rellenarlo con

leer más..
Pavo Macerado en Cava

Pavo Macerado en Cava con relleno de Castañas y Nueces

Para preparar una salsa o gravy de pavo (turkey gravy) puede hacerlo quitandole la grasa o sin quitarsela. Para quitarle la grasa a los jugos del pavo o desgrasar: colocando los jugos que suelta el pavo dentro de un recipiente y en la nevera o congelador durante una hora. La grasa del pavo se solidificará en la superficie. Con una cucharita, saque y descarte ese sólido y proceda a cocinar estos jugos sobre fuego bajo por 1/2 hora, reduciendo y concentrando su sabor y agregando al final una 1/2 cucharadita de maicena (que ha diluído en agua) para espesar la salsa o gravy del pavo.
Cuánto pavo es suficiente?

Se calcula 1 libra por persona

Si tiene hueso, entonces se debe calcular 3/4 de libra por persona

Si quiere que le sobre, entonces calcule más por persona

Para marinar el pavo

Lave bien el pavo por dentro y por fuera con agua fría y seque bien con papel toalla. Sino esta rellenando el pavo sazone el pavo por dentro con sal, pimienta, una cabeza de ajo, tallo y hojas de apio, la mitad de una cebolla, tomillo, perejil y romero o salvia fresca. Unte el pavo por fuera con mantequilla o aceite antes de hornear para que se dore parejo.

Rellenar o no rellenar el Pavo

Cuestión de gustos. Si rellena el pavo, el tiempo de cocimiento será mayor. Si no rellena el pavo, le quedará igual de bueno.

Usar o no salmuera para marinar el pavo

Se puso muy de moda hace un par de años. Nosotros lo probamos, pero honestamente no notamos ninguna diferencia teniendo en cuenta que los pavos que conseguimos aquí en Panamá hoy día resultan muy jugosos…además, preparar el pavo en salmuero, es mucho más trabajo. Se supone que la salmuera hace que le quede más jugoso y con más sabor, pero como todo es cuestión de gustos… Nosotras no quedamos abonadas…

Tiempo de cocción del pavo

El tiempo aproximado es 12 minutos por libra, pero dependerá mucho de su horno y lo calibrado que esté. Tener un termómetro será siempre lo ideal.

Una vez horneado

Espere antes de cortar. Debe dejarlo reposar por mínimo 20 minutos antes de cortarlo. Durante este tiempo los jugos regresarán al interior del pavo y se redistribuirán mejor, será más fácil cortarlo.

Para rebanar

Primero saque la pechuga entera cortando hacia abajo pegado al hueso del medio y luego por debajo. Colóquela en una tabla de cortar, rebánela y vuelva a montarla encima del pavo. Repita con la otra pechuga. Para los muslos, despréndalos y déjelos a un ladito en la bandeja o rebane la carne oscura, a muchos les gusta más que la blanca.
TIP DE HORNEADO DEL PAVO: Inserte un termómetro para carnes, de forma diagonal, en una de las patas o muslos del pavo, asegurandose que la punta del termómetro no toque el hueso. El termómetro le indicará cuando el pavo esté listo.

leer más..
Receta de Sal

Relleno de Arroz Salvaje con Avellanas y Arándanos

Recuerde que para esta época conseguimos bellas y deliciosas “cranberries” frescas.  Aproveche la oportunidad de utilizarlas en varias de sus recetas y para decorar sus bandejas. Derrita la mantequilla en

leer más..
SAZON DIC..pmd

Relleno de Manzanas con Puerco

En una paila derretir la mantequilla a fuego medio, agregar las 2 tazas de caldo de pollo y luego añadir el pan y revolver hasta que el líquido haya sido absorbido. En

leer más..
Receta de Sal

Relleno de Cebollas Caramelizadas y Castañas

Tueste el pan en un horno bien caliente a 400° F hasta que esté bien dorado. Deje que se refresque. Sofría la cebolla en la mantequilla y la cucharada de

leer más..
ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol