Recetas Granos y Menestra

LMAzul hamburguesas tamaño pequeño

Tortas de Hamburguesas de Lenteja (“Danza de Manos”)

Esta sabrosa receta de hamburguesas preparadas con lentejas en vez de carne, resultan una delicia. Las probamos en La Montaña Azul en Costa Rica, un paraíso donde estuvimos durante unos días preparándonos en las técnicas del Chi Kung Shaolin, alimentandonos de forma vegetariana con exquisitos platillos de la creación de Adelaida Nieto a cargo de este sitio tan especial. La adición del jengibre en esta receta le da un toque de fusión y de sabor inolvidables. El platillo está repleto de alimento no solo por las lentejas, sino también por el ají pimentón, el apio, la cebolla morada y las especias como el comino que además, resaltan su sabor.

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Sopa de Lentejas Especial

En una olla grande cocinar las lentejas en suficiente agua con sal, agregar las zanahorias, papas y plátanos. Mientras se cocinan las lentejas haga un refrito con la cebolla, pimentón,

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Tamales de Lola

Tamales de Lola

Sancocha el maíz sin cocinarlo 
demasiado Dora el puerco y el tocino en el guiso, dora la gallina en presas, se le 
agrega 5 lbs. de tomate y 5 lbs.

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Sopa de Crema de Maíz

Crema de Maíz fresco

Rinde 6 personas Una taza del caldo preparado se reserva pra licuar con el maíz El resto del caldo se pone al fuego y cuando esté hirviendo se le agrega

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Dip de Frijoles Pinto

Dip de Frijoles Pinto (picada)

Los frijoles Pinto o Pinto beans son muy utilizados en las recetas mexicanas y las tex-mex, especialmente en los tacos. También se usan para preparar los famosos “baked beans”

En esta receta de Dip de Frijoles Pinto, los usamos de lata y sólo agregamos unos condimentos y finalmente los molemos o majamos para obtener un rico dip.

Coloque en el procesador todos los ingredientes menos el tomate y las semillas
Procese sin desbaratar demasiado.
Luego incorpore con una cuchara el tomate picado y las semillas tostadas
Nota: consiga las semillas de zapallo (pumpkin seeds) en bolsitas plásticas en el supermercado, en el mismo sitio donde están las frutas secas como las ciruelas pasas, los higos, nueces, almendras, etc.

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Ceviche de Garbanzos

Ceviche de Garbanzo

Mezcle todo y deje marinar por un día y cuando va a servir retire el ají chombo y los trozos grandes de cebolla.

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Ensalada de Pollo y Aguacate con Guandú

En un recipiente pequeño, combine el aceite con el jugo de limón jengibre y azúcar. Sazone con sal y pimienta y revuelva hasta mezclar. Haga hervir bastante agua con sal.

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Cacerola de Falafel

Cacerola de Falafel

Precaliente el horno a 400°F. Mezcle la mezcla de falafel con el agua en un recipiente hondo y deje reposar destapado por 15 minutos, luego dele la forma de pequeñas

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Cacerola de Pollo y Maíz

Precaliente el  horno a 400°F. Espolvoree el pollo con sal y pimienta y sofría hasta que esté apenas cocido. Agregue el resto del aceite, la cebolla y el ajo a

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ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol