Recetas con Limón

Seviche Acapulco

Seviche Acapulco con aguacate, comino, orégano y cilantro

Para la mayoría de la población, o dependiendo de la condición de salud de cada uno, en general debemos acostumbrarnos a comer más pescados y menos carnes rojas. En Panamá estamos rodeados el año entero de variedad de pescados de nuestros mares. Es común encontrar “la pesca del día” en los restaurantes locales o podemos ir al Mercado de Mariscos en la Ciudad o a los que se ubican en el Interior del país para encontrar variedad de especies de pescados tradicionales y otras nuevas o no tan utilizadas en el país.

El pescado es sabroso, saludable y fácil de conseguir durante todo el año. Esta receta de Seviche Acapulco no necesita tanto tiempo de cocción en el jugo de limón: con menos de media hora estará listo, pero para aquellos que se sienten más tranquilos con un pescado más “cocido”, sigan al pie de la letra esta receta…les quedará igual de rico. Receta probada y garantizada.

Hasta hace poco, en Panamá, el seviche preparado en casa era casi un mito. Hoy día hemos comprobado que es la manera más fácil de comer pescado fresco y sabroso en casa, cuando se nos antoje. Atrévase!

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Alitas de Pollo Teriyaki

Alitas de pollo Teriyaki

Coloque las alitas en un recipiente llano o en una bolsa plástica. Combine los demás ingredientes y viértalos sobre las alitas. Marine en la nevera durante la noche. Escurra y

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Ensalada Griega con Rabanitos y Aguacate...deliciosa y saludable adición

Ensalada Griega Glorificada (con rábanitos y aguacate)

Esta Ensalada Griega Glorificada (con rábanitos y aguacate) es maravillosa porque el aguacate le imparte nutrientes inigualables a la vez que una sensualidad a la degustación de la ensalada. Los rabanitos son puro Iodo (el elemento de la tabla periódica), indispensable para la Tiroides, las hojitas de apio son aromáticas además de agregar nutrientes y color. No se la pierda….!

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LMAzul mousse tamaño pequeño

Mousse de Mango con Agua de Pipa (“Corazón del Viento”)

1.  Pelar los mangos y cortarlos en trozos grandes. 2.  Licuar agregando poco a poco el agua de coco hasta cuando el mango adquiera una textura uniforme y suave, ni

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pixvae rellenos (pifá, chontaduro, pejibaye)

Pixvae rellenos (pifá, pejibaye, chontaduro)

Comprar los pixvae ya cocidos o cocinarlos en agua con sal hasta que al insertar un tenedor, los sienta ya suave Dejar refrescar Pelar y partir por mitad removiendo la

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Guacamole para acompañar una carne a la parrilla o para comer con "chips" de su gusto

Guacamole con Tocino de Pavo y Picante

Para preparar este guacamole con tocino de pavo y picante, escoja un buen tocino en el área de la nevera de su supermercado, ideal si es de pavo y si es orgánico, pero si no encuentra, podrá usar el tocino de cerdo, regular
Cocínelo sobre una sartén, sin aceite adicional, sobre fuego medio, hasta lograr que quede totalmente tostado. No lo retire si aún le ve partes suaves al tocino. Debe quedar crujiente y de un dorado intenso.
Para darle el toque picante a esta receta de Guacamole con Tocino y Picante, use la pimienta Cayenne roja en polvo, no en “flakes” u hojuelas, escoja la que viene en polvo (powder). Agregue unos dos o tres toques del polvo, mezcle y pruebe a ver si necesita un par de toques más, todo dependerá de su gusto.
Podrá reemplazar el culantro típico de Panamá, por Cilantro, si es que lo desea. Son dos hierbas diferentes, pero ambas funcionarán muy bien, picaditas, al agregarlas a esta receta de Guacamole con Tocino y Picante.

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Langostinos al Bar-B-Q

Langostinos al BBQ (langostinos a la barbacoa o al horno. Barbecue shrimps )

Langostinos al BBQ (langostinos a la barbacoa o al horno. Barbecue shrimps ). Esta receta es creación del chef hawaiiano Vince Ordonez. Es exquisita gracias a sus ingredientes de hierbas, especias y método de cocción. Hacerlos al horno en un sartén que pueda estar en el fogón y que también pueda ir al horno o colocando los langostinos sobre la parrilla del BBQ (barbecue). La receta es una clásica receta de fusión ya que combina ingredientes orientales como Allspice, Clavos de Olor con ingredientes tropicales como la ralladura del limón, otros muy mediterráneos como mantequilla, vino, hierbas frescas de tomillo, romero, toque mexicano del chile Serrano…la combinación que se logra es sencillamente, GLORIOSA…gracias al Chef Vince por esta contribución a la revista de Cocina Sazón, ahora SazonOnline.com

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Langostinos y Mejillones Marinados

Langostinos Marinados

  Mezclar el aceite, limón, sal, pimienta y orégano formando el marinado. Incorpore los mariscos y deje reposar por lo menos 1/2 hora. Caliente a fuego alto la sartén y

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Patitas Avinagradas o Saus

Saus o Patitas Avinagradas (receta del Panamá Caribeño)

Se rasuran las patitas de puerco con navajas de afeitar nuevas, para quitarles bien todos los pelitos y se enjuagan bien con agua. Se colocan en una olla con suficiente

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ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol