Recetas Mediterraneas

Ensalada Griega con Rabanitos y Aguacate...deliciosa y saludable adición

Ensalada Griega Glorificada (con rábanitos y aguacate)

Esta Ensalada Griega Glorificada (con rábanitos y aguacate) es maravillosa porque el aguacate le imparte nutrientes inigualables a la vez que una sensualidad a la degustación de la ensalada. Los rabanitos son puro Iodo (el elemento de la tabla periódica), indispensable para la Tiroides, las hojitas de apio son aromáticas además de agregar nutrientes y color. No se la pierda….!

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Arroz con Almejas y Vegetales

Arroz con Almejas y Vegetales

Este arroz con almejas se preapra con el líquido que uno guarda luego de abrir latas de sardinas o almejas de las que venden sin preservantes, además, se usa caldo de pollo para completar la cantidad de agua para preparar el arroz Si tuviera un caldo de mariscos o de pescado guardado, también lo podría usar.

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ensalada de papa con salmon o langosta

Ensalada de Papas con Langosta o Salmón

Compre las colitas de langosta en el mercado de mariscos:

Cocine las colitas con todo y su cáscara en agua salada, hirviendo, sin tapar, durante 10 minutos, escurra y deje refrescar. Luego pique en trocitos tamaño bocado y salpimiente al gusto revolviendo con una cucharada de aceite de oliva para que queden sazonadas por sí solas.

Para pelar las colitas: corte por en centro (adentro) con una tijera y luego usando unos guantes de jardinería, gruesos y limpios, presione el cascarón hacia afuera para removerlo.

Guarde la cáscara para hacer caldo, si desea
Para hacer el caldo con las colas de langosta o caldo con cáscaras de camarón, lávelas muy bien. Colóquelas en agua que los cubra al doble, agregue un pedazo de apio y sus hojas, sal y toque de pimienta. Cocine así durante 20 minutos a fuego muy bajo. Deje refrescar, cuele, coloque en un recipiente que pueda ir al congelador o dentro de una bolsa plástica y guarde hasta el momento de usarlo. Ideal para cocinar risottos de mariscos, arroz con mariscos, una paella o una cazuela de mariscos.

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Ensalada Sevillana

Ensalada Sevillana con Naranjas y Aceitunas rellenas

Esta ensalada lleva el nombre de Sevillana debido a que le han
incluido ingredientes que son famosos en este lugar como las naranjas
y las aceitunas rellenas de anchoas.

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Straccitti a la Romana

Straccitti a la Romana (rebanadas de res, como un carpaccio pero cocidas)

Por el Chef Valerio Brunetti Se corta la carne bien delgadita como para carpaccio. Se calienta el aceite de oliva y se agrega el ajo, laurel, romero y albahaca, cuando

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Langostinos al Bar-B-Q

Langostinos al BBQ (langostinos a la barbacoa o al horno. Barbecue shrimps )

Langostinos al BBQ (langostinos a la barbacoa o al horno. Barbecue shrimps ). Esta receta es creación del chef hawaiiano Vince Ordonez. Es exquisita gracias a sus ingredientes de hierbas, especias y método de cocción. Hacerlos al horno en un sartén que pueda estar en el fogón y que también pueda ir al horno o colocando los langostinos sobre la parrilla del BBQ (barbecue). La receta es una clásica receta de fusión ya que combina ingredientes orientales como Allspice, Clavos de Olor con ingredientes tropicales como la ralladura del limón, otros muy mediterráneos como mantequilla, vino, hierbas frescas de tomillo, romero, toque mexicano del chile Serrano…la combinación que se logra es sencillamente, GLORIOSA…gracias al Chef Vince por esta contribución a la revista de Cocina Sazón, ahora SazonOnline.com

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Langostinos y Mejillones Marinados

Langostinos Marinados

  Mezclar el aceite, limón, sal, pimienta y orégano formando el marinado. Incorpore los mariscos y deje reposar por lo menos 1/2 hora. Caliente a fuego alto la sartén y

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Ensalada Dutch Forest

Ensalada Dutch Forest (ensalada con ostiones, brócoli y tomates)

En un bowl mediano o grande, mezcle los ingredientes en el orden que aparecen en la receta y al final, aderece al gusto con los ingredientes que le hemos recomendado.

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Chawarma o Shawarma

Chawarma

Coloque la carne picada en un recipiente y agregue todos los ingredientes, deje marinar por dos horas en la nevera. Luego ponga en una sartén grande, a fuego alto junto

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ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol