Recetas Mediterraneas

lasaña de carne molida con berenjenas y platano maduro

Lasaña de Berenjenas y Plátano Maduro con Carne Molida

Esta es una receta muy latina y tambien es mediterranea por los ingredientes como berenjenas que crecen en climas mediterráneosy tambien en climas tropicales y plátanos maduros tan tropicales. Es una lasaña sin pasta clásica de trigo o semolina. Las capas de esta lasaña las hacen la berenjena, los platanos, el queso, la carne molida guisada mas no la pasta clásica de lasaña. Esta lasaña de berenjeas va al horno solo para mezclar los sabores y para que el queso se derrita ya que todos los ingredientes ya están cocidos. Este plato es muy rendidor y llenador. Acompañar esta lasaña de berenjenas y platano con una ensalada verde o con rebanadas de aguacate es mas que suficiente. Aunque lleva varios pasos esta receta, se trata de un plato de facil preparacion ya que los ingredientes todos son comunes y economicos y la preparación que llevan es sencilla, y se pueden hacer los pasos simultáneamente.

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Caponatina

Caponatina (encurtido de vegetales)

  Precaliente el horno a 375 grados F. Pele las berenjenas y córtelas en cuadros de ½ pulgada. Engrase una bandeja llana para asar con 3 cucharadas de aceite de

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Ensalada Griega con Rabanitos y Aguacate...deliciosa y saludable adición

Ensalada Griega Glorificada (con rábanitos y aguacate)

Esta Ensalada Griega Glorificada (con rábanitos y aguacate) es maravillosa porque el aguacate le imparte nutrientes inigualables a la vez que una sensualidad a la degustación de la ensalada. Los rabanitos son puro Iodo (el elemento de la tabla periódica), indispensable para la Tiroides, las hojitas de apio son aromáticas además de agregar nutrientes y color. No se la pierda….!

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Arroz con Almejas y Vegetales

Arroz con Almejas y Vegetales

Este arroz con almejas se preapra con el líquido que uno guarda luego de abrir latas de sardinas o almejas de las que venden sin preservantes, además, se usa caldo de pollo para completar la cantidad de agua para preparar el arroz Si tuviera un caldo de mariscos o de pescado guardado, también lo podría usar.

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ensalada de papa con salmon o langosta

Ensalada de Papas con Langosta o Salmón

Compre las colitas de langosta en el mercado de mariscos:

Cocine las colitas con todo y su cáscara en agua salada, hirviendo, sin tapar, durante 10 minutos, escurra y deje refrescar. Luego pique en trocitos tamaño bocado y salpimiente al gusto revolviendo con una cucharada de aceite de oliva para que queden sazonadas por sí solas.

Para pelar las colitas: corte por en centro (adentro) con una tijera y luego usando unos guantes de jardinería, gruesos y limpios, presione el cascarón hacia afuera para removerlo.

Guarde la cáscara para hacer caldo, si desea
Para hacer el caldo con las colas de langosta o caldo con cáscaras de camarón, lávelas muy bien. Colóquelas en agua que los cubra al doble, agregue un pedazo de apio y sus hojas, sal y toque de pimienta. Cocine así durante 20 minutos a fuego muy bajo. Deje refrescar, cuele, coloque en un recipiente que pueda ir al congelador o dentro de una bolsa plástica y guarde hasta el momento de usarlo. Ideal para cocinar risottos de mariscos, arroz con mariscos, una paella o una cazuela de mariscos.

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Ensalada Sevillana

Ensalada Sevillana con Naranjas y Aceitunas rellenas

Esta ensalada lleva el nombre de Sevillana debido a que le han
incluido ingredientes que son famosos en este lugar como las naranjas
y las aceitunas rellenas de anchoas.

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Straccitti a la Romana

Straccitti a la Romana (rebanadas de res, como un carpaccio pero cocidas)

Por el Chef Valerio Brunetti Se corta la carne bien delgadita como para carpaccio. Se calienta el aceite de oliva y se agrega el ajo, laurel, romero y albahaca, cuando

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Langostinos al Bar-B-Q

Langostinos al BBQ (langostinos a la barbacoa o al horno. Barbecue shrimps )

Langostinos al BBQ (langostinos a la barbacoa o al horno. Barbecue shrimps ). Esta receta es creación del chef hawaiiano Vince Ordonez. Es exquisita gracias a sus ingredientes de hierbas, especias y método de cocción. Hacerlos al horno en un sartén que pueda estar en el fogón y que también pueda ir al horno o colocando los langostinos sobre la parrilla del BBQ (barbecue). La receta es una clásica receta de fusión ya que combina ingredientes orientales como Allspice, Clavos de Olor con ingredientes tropicales como la ralladura del limón, otros muy mediterráneos como mantequilla, vino, hierbas frescas de tomillo, romero, toque mexicano del chile Serrano…la combinación que se logra es sencillamente, GLORIOSA…gracias al Chef Vince por esta contribución a la revista de Cocina Sazón, ahora SazonOnline.com

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Langostinos y Mejillones Marinados

Langostinos Marinados

  Mezclar el aceite, limón, sal, pimienta y orégano formando el marinado. Incorpore los mariscos y deje reposar por lo menos 1/2 hora. Caliente a fuego alto la sartén y

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ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol