Recetas de Salsa

Mezclar hasta lograr una textura y color uniformes   PORCIONES:  para 8 ensaladas personales   Esta receta es cortesía de Adelaida Nieto de “La Montaña Azul”

Un buen Ají Centroamericano es uno de los sazonadores mas importantes por excelencia. Agrega un zest un toque que resalta el sabor y agrega frescura al plato que se está comiendo. La mejor forma de prepararlo es: Picar en cuadritos muy pequeños todos los ingredientes y mezclar con el jugo de limón. Conservar en la nevera o a temperatura ambiente sin problemas ya que la vitamina C en el jugo de limón lo conserva bien. Si lo guardará por varios días, páselo a la nevera.

Usos múltiples de este Ají Centroamericano son:

Sobre frijoles

Sobre tortillas o arepas

Dentro de un emparedado de pan pita

Mezclado con aceite de oliva, cocido por unos minutos, para sobijar una carne blanca o roja antes de cocinar (inclusive para el pavo)

Sobre carne o pollo asado en barbacoa

Dentro de una papa asada con queso

Mezclado con huevos para hacerlos revueltos

Sobre cualquier crema (sopa)

Sobre pasta (espaguetti) recién colado, caliente, agregar aceite de oliva y sal y una buena cucharada de este ají

Pele las berenjenas enteras, en una sartén ponga 1/2 taza de aceite o margarina y sofría las berenjenas hasta que estén ligeramente doraditas, colóquelas en papel toalla y presione suavemente

Cocine todos los ingredientes juntos durante una hora revolviendo constantemente Vierta la salsa en jarros 
de vidrio calientes y ciérrelos 
herméticamente Use esta salsa fría para 
acompañar carnes, para mejorar

Ponga los cuatro primeros ingredientes en 
una olla Aparte, caliente el agua en otra olla y añada los ingrediente 
secos por poco tiempo revolviendo constantemente hasta que la salsa espese

Pique finamente la cebolla En una 
olla, derrita la mantequilla, agregue la 
cebolla y cocine a fuego medio hasta 
que se dore Añada la harina y revuelva 
por 8 a

Pele cuidadosamente la naranja y el 
limón para que la parte blanca no se 
remueva Corte la cáscara en tiras a la 
juliana Ponga las cáscaras en una olla 
pequeña,

Este aderezo acompaña perfectamente a una ensalada de rebanadas de tomate y mozzarella! En un procesador de alimentos o en la licuadora haga puré todos los ingredientes con sal y

Se cocina todo junto en una paila u olla gruesa hasta que coja punto Los mangos deben estar blandos, pero que tengan su consistencia (hasta que estén claros) Esto puede usarse