Mezclar hasta lograr una textura y color uniformes PORCIONES: para 8 ensaladas personales Esta receta es cortesía de Adelaida Nieto de “La Montaña Azul”
Un buen Ají Centroamericano es uno de los sazonadores mas importantes por excelencia. Agrega un zest un toque que resalta el sabor y agrega frescura al plato que se está comiendo. La mejor forma de prepararlo es: Picar en cuadritos muy pequeños todos los ingredientes y mezclar con el jugo de limón. Conservar en la nevera o a temperatura ambiente sin problemas ya que la vitamina C en el jugo de limón lo conserva bien. Si lo guardará por varios días, páselo a la nevera.
Usos múltiples de este Ají Centroamericano son:
Sobre frijoles
Sobre tortillas o arepas
Dentro de un emparedado de pan pita
Mezclado con aceite de oliva, cocido por unos minutos, para sobijar una carne blanca o roja antes de cocinar (inclusive para el pavo)
Sobre carne o pollo asado en barbacoa
Dentro de una papa asada con queso
Mezclado con huevos para hacerlos revueltos
Sobre cualquier crema (sopa)
Sobre pasta (espaguetti) recién colado, caliente, agregar aceite de oliva y sal y una buena cucharada de este ají
Pele las berenjenas enteras, en una sartén ponga 1/2 taza de aceite o margarina y sofría las berenjenas hasta que estén ligeramente doraditas, colóquelas en papel toalla y presione suavemente
Cocine todos los ingredientes juntos durante una hora revolviendo constantemente Vierta la salsa en jarros de vidrio calientes y ciérrelos herméticamente Use esta salsa fría para acompañar carnes, para mejorar
Ponga los cuatro primeros ingredientes en una olla Aparte, caliente el agua en otra olla y añada los ingrediente secos por poco tiempo revolviendo constantemente hasta que la salsa espese
Pique finamente la cebolla En una olla, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que se dore Añada la harina y revuelva por 8 a
Pele cuidadosamente la naranja y el limón para que la parte blanca no se remueva Corte la cáscara en tiras a la juliana Ponga las cáscaras en una olla pequeña,
Este aderezo acompaña perfectamente a una ensalada de rebanadas de tomate y mozzarella! En un procesador de alimentos o en la licuadora haga puré todos los ingredientes con sal y
Se cocina todo junto en una paila u olla gruesa hasta que coja punto Los mangos deben estar blandos, pero que tengan su consistencia (hasta que estén claros) Esto puede usarse