Agnolotti al Prosciutto Crudo con Mantequilla y Albahaca (receta italiana)

Agnolotti al Prosciutto Crudo con Mantequilla y Albahaca y Mejillones Marinados
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Ingredientes para la pasta

  • 1 lb. de harina
  • 4 huevos

Ingredientes para el relleno

  • 1 lb. de carne de res
  • 1/4 lb. de proscuitto (jamón) de Parma
  • 1/4 lb. de mortadela italiana
  • 4 cdas. de queso parmesano rallado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 cdas perejil picado
  • 1/2 vaso vino tinto
  • Sal, pimienta, nuez moscada

Ingredientes para salsa

  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1 cdta. de albahaca picada
  • 4 cdas. de queso Parmesano rallado

Instrucciones para la pasta

Como hacer Agnolotti al Prosciutto Crudo con Mantequilla y Albahaca (receta italiana) paso a paso:

Por Gabriella Trevisan
  • Preparar la pasta, amasando la harina con los huevos, trabajándola de 15 a 20 minutos.
  • Dejar reposar durante 1/2 hora.

Instrucciones para salsa

  • Sofreír cebolla y agregar la carne molida.
  • Cuando la carne pierda toda la sangre agregar el vino y dejar cocinar a fuego mediano.
  • Al término de la cocción salpicar con el perejil.
  • En el procesador de alimentos moler prosciutto y la mortadela.
  • Mezclar todos los ingredientes del relleno.
  • Extienda la masa de la pasta con el rodillo o con la máquina de hacer pasta y ayudándose con el borde de un vaso grande, formar círculos de masa.
  • Ponga en el centro de cada círculo una nuez de relleno y doble la masa haciendo que los bordes de la media luna que se va a formar, se adhieran perfectamente.

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Comentarios

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ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol