Berenjenas al Escabeche (receta Mediterránea)

Berenjenas al Escabeche
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Ingredientes de la Receta

  • 11 berenjenas medianas, de las alargadas

Instrucciones

Como hacer Berenjenas al Escabeche (receta Mediterránea) paso a paso:

  • Lavar y pelar las berenjenas
  • Rebanarlas a lo largo, delgadas
  • En una olla mediana a grande, poner agua a hervir y cuando hierva, dejar caer una a una las rebanadas de berenjena dentro del agua y cocinar unos 7-8 minutos, asegurandose de que no se cocinen demasiado o se volverán puré
  • Sacar las rebanadas una a una e irlas colocando bien estiradas, dentro de un refractario

 

Preparar el Aderezo para El Escabeche:

Mezclar bien los ingredientes siguientes dentro de un recipiente hondo, pero amplio:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada muy finita, en plumas
  • 1 cabeza entera de ajos, machacada
  • Perejil muy fresco, lavado, bien seco y picado finito
  • 1/3 taza de vinagre de sidra o vinagre blanco
  • Pimienta en grano recién molida, la puntita de una cucharita
  • Comino molido, un toque o pizca generosa (o al gusto)

 

Aderezando cada Rebanada:

  • Pasar cada rebanada de berenjena por el aderezo, asegurandose de que quede bien impregnada
  • Ir colocando las rebanadas en una bandejita donde las servirá, una al lado de la otra, luego superpuestas y finalmente encima una de la otra
  • Verter lo que le sobre del aderezo, sobre las berenjenas
  • Servir a temperatura ambiente

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Comentarios

Fotos no disponible.

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol