Bocado Silvestre

Bocado Silvestre
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas
Loading ... Loading ...

Ingredientes para la masa

  • 4 huevos
  • 1 3/4 onzas de mantequilla (aproximadamente 2 cucharadas soperas)
  • 1/3 vaso de agua (aprox 3 onzas)
  • 1/2 a 3/4 lb. de harina

Ingredientes Rellenos: Dulce de leche, Crema pastelera

  • 1/4 de libra de dulce de leche o Arequipe o manjar blanco
  • Crema pastelera
  • 3 3/4 tazas
  • 3 yemas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/2 onza de maicena
  • Esencia o extracto de vainilla

Ingredientes Crema de Chocolate

  • 4 oz. de chocolate semi-dulce
  • 4 1/2 onzas de crema de batir

Ingredientes Decoración Merengue y Armado del postre

  • 2 claras
  • 4 1/2 onzas de azúcar
  • Agua, cantidad necesaria

Instrucciones para la masa

Como hacer Bocado Silvestre paso a paso:

  • Derretir la mantequilla junto con el agua, dejar refrescar.
  • Luego agregar las yemas y mezclar.
  • Por último, agregar de a poco la harina hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos. Llevar a la nevera por una hora.
  • Al momento de usarla, separe la masa en 7 bollitos, estírelos de a uno bien finitos en placas engrasadas de 9” de diámetro, pínchelos con el tenedor y cocínelos en horno precalentado a 350º F hasta que estén apenas doraditos.
  • Reservarlos hasta el momento de armar el postre.

Instrucciones Rellenos: Dulce de leche, Crema pastelera

  • Llevar la leche a punto de ebullición.
  • A parte blanquear las yemas con el azúcar, agregarles el almidón de maíz tamizado y mezclar.
  • Luego volcar la leche tamizada sobre las yemas, mezclar y llevar a fuego bajo revolviendo constantemente.
  • Cuando la mezcla hierve, cocinar (sin dejar de revolver) por unos 2 minutos, retirar del fuego, perfumar con la vainilla y cubrir con papel film en contacto y dejar enfriar.

Instrucciones Crema de Chocolate

  • Llevar a ebullición la crema y luego incorporársela al chocolate picado, dejar unos minutos y luego mezclar.
  • Dejar descansar la crema para que se enfríe y tome consistencia antes de usarla.

Instrucciones Decoración Merengue y Armado del postre

Almíbar:

  • Colocar el azúcar en una olla y cubrir con el agua.
  • La misma debe apenas sobrepasar el nivel de azúcar.
  • Cocinar a fuego bajo hasta que empiece a hervir y tome punto de bolita blanda.

Reconocimiento del punto:

  • colocar una gota del almíbar en un vaso con agua, el almíbar se precipitará al fondo y tomará consistencia elástica, si al tomar la gota de almíbar con los dedos, se puede moldear en forma de bolita blanda, está listo).

Claras:

  • A parte batir las claras a punto nieve, cuando el almíbar está en su punto colocarlo en forma de hilo sobre éstas y batir hasta que le mezcla se refresque.
  • Rellenar una manga y listo para decorar.

Frutos del bosque: fresas, frambuesas, moras o arándonos o lo que consiga a su gusto.
Armado del postre:

  • Untar el primer disco de masa con dulce de leche, colocar el siguiente y untarlo con crema pastelera, luego colocar el tercero y untarlo con la crema de chocolate y así sucesivamente.
  • Deben quedar alternadas capas de dulce de leche, crema pastelera y crema de chocolate.
  • En la última capa sobre el dulce de leche, colocar el merengue y los frutos.
  • Por último pintar los frutos con mermelada de fresa reducida para darles brillo.
  • La decoración es a gusto personal.
  • Se puede colocar una capa de merengue, frutos en el centro y picos de merengue a los costados.

Te ha gustado la Receta? Compártela!

Comentarios

Fotos no disponible.

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol