Huevos Rancheros

Huevos Rancheros
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Ingredientes para preparar la Salsa de Tomate:

  • 4 tazas de tomate sin semillas y 
picados
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de cebollinas picadas
  • 3/4 taza de cilantro fresco picado
  • 4 cdas. de vinagre de vino blanco
  • 2 cdtas. de orégano fresco o 1 
cdta. de seco
  • 2 cdtas. de ajo picado
  • 1-2 jalapeños sin semillas y 
picados (opcional)

Ingredientes para preparar los Frijoles Negros:

  • 4 tazas de frijoles negros 
cocidos
  • 3 cdas. de comino (ir probando al gusto)
  • 2 cdas. de orégano
  • 2 ajos picados
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 3/4 taza de ají pimentón verde picadito
  • 2 1/4 tazas de páprika
  • 1/2 cdta. de pimienta cayenne
  • 1 1/2 tazas de tomates de lata picados 
o compre los que ya vienen 
picados
  • Sal y pimienta la gusto
  • Aceite de oliva

Ingredientes para armar los Huevos Rancheros:

  • 7 Tortillas de Harina
  • 7 Huevos
  • Chile de frijoles negros (ver receta)
  • Salsa (ver receta)
  • Queso Cheddar rallado u otro queso de su 
preferencia

Instrucciones para preparar la Salsa de Tomate:

Como hacer Huevos Rancheros paso a paso:

  • Ponga a sofreír en aceite de oliva la cebolla morada con la cebollina y luego agregue el ajo
  • Agregue las cebollinas y el cilantro fresco
  • Incorpore el vinagre, las especias y el jalapeño si lo está usando
  • Deje que se concentren los sabores y se espese un poco la salsa. (Vea la foto paso a paso)

Instrucciones para preparar los Frijoles Negros:

  • En una sartén, coloque el comino y el orégano en un poco de aceite de oliva y sofría hasta que se sienta la fragancia y después agregue a la mezcla de los frijoles
  • Después sofría en aceite de oliva las cebollas, pimentones, ajos y agregue el orégano y el comino y junto con el resto de los ingredientes y corrija la sazón
  • Se puede preparar con anticipación y guardar o congelar hasta el momento de usarlos

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Comentarios

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol