Escabeche de Vegetales

Escabeche de Vegetales Final
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Ingredientes para el escabeche

  • 3 chayotes cortados por la mitad y en rebanadas diagonales
  • 5 ramitas de apio cortadas en rebanadas diagonales
  • 4 zanahorias cortadas en rebanadas diagonales
  • Deje todo esto en un tazón de cerámica.

Ingredientes para la marinada

  • 2 cebollas rojas cortadas por la mitad y después en rebanadas delgadas.
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ajos cortados por la mitad
  • 10 pimientas dulces en grano
  • 15 pimientas negras en grano.
  • 2 ajíes rojos cortados en tiritas
  • 1 pedacito de jengibre de una pulgada
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 ají chombo picadito o más al gusto
  • 1 1/4 taza de vinagre de cidra
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones para el escabeche

Como hacer Escabeche de Vegetales paso a paso:

  • Se cocina toda la marinada en un sartén hasta que las cebollas estén glaceadas y con color.
  • Con esta marinada caliente se cubre los vegetales.
  • Se le pone un pedazo de papel cera encima y un plato que aplaste un poquito los vegetales.
  • Cuando está fría se mete en la refrigeradora por dos días, dándole una vuelta con un cucharón después de un día y tapándola para el segundo día.
  • Se puede servir con unos palillos, en un vasito o con tenedores pequeños.
  • Decore a su gusto.

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Comentarios

que la Margarina tiene mas grasa tipo "trans" (indeseable)
que la Mantequilla? La Margarina en barra contiene 2.8 versus la Mantequilla que tiene 0.3 gramos
que los Duraznos o Melocotones, los Nectarines y las Ciruelas están disponibles en abundancia
entre los meses de agosto, septiembre y octubre? Son altos en Potasio, fibra y carbohidratos
Sofreir ajo y cebolla comenzando con el aceite frio antes de encender el calor
hará que no se quemen. El ajo quemado se torna ácido…