Fondant Clásico

Receta de Dulce
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Ingredientes de la Receta

  • 1 cda de gelatina
  • 1/3 taza de agua
  • 2/3 taza de sirope de maíz
  • 1 cda de glicerina
  • 1/4 taza de manteca vegetal blanca (vegetable shortening)
  • 1 cdta de vainilla
  • 6 1/4 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

Como hacer Fondant Clásico paso a paso:

  • Espolvorear la gelatina sobre agua en una ollita y esperar 5 minutos.
  • Luego ponerlo al calor del fuego para que se derrita la gelatina, revolviendo constantemente.
  • Mezcle el sirope de maíz con la glicerina  a la gelatina y luego incorpore la manteca blanca sólida (Crisco) y espere que se disuelva la manteca.
  • Retire del calor y agregue la vainilla. Vaya incorporando el azúcar en polvo a la mezcla  de  la  gelatina,  revolviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que esté todo bien unido.
  • Luego, con las manos amasar con fuerza hasta que se forme una bola.
  • Luego pase a una superficie lisa ligeramente engrasada y agregue varias gotas de agua y amase bien.
  • El agua la hará bien pegajosa al comienzo pero cuando comienza a tomar consistencia, raspe todo lo que está en la superficie, vuelva a engrasar y vuelva a amasar hasta que esté sedoso y liso.
  • El fondant hay que tenerlo cubierto para evitar que se reseque, envuelva bien en papel plástico y ponga en un recipiente bien sellado.
  • Cuando lo va a utilizar, recuerde engrasar el área donde lo va a estirar y si se le hacen grietas cuando amase al comienzo, éstas desaparecerán a medida que va amasando y el calor del rodillo las eliminará.

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Comentarios

Fotos no disponible.

que la Margarina tiene mas grasa tipo "trans" (indeseable)
que la Mantequilla? La Margarina en barra contiene 2.8 versus la Mantequilla que tiene 0.3 gramos
que los Duraznos o Melocotones, los Nectarines y las Ciruelas están disponibles en abundancia
entre los meses de agosto, septiembre y octubre? Son altos en Potasio, fibra y carbohidratos
Sofreir ajo y cebolla comenzando con el aceite frio antes de encender el calor
hará que no se quemen. El ajo quemado se torna ácido…