Fondant Clásico

Receta de Dulce
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Ingredientes de la Receta

  • 1 cda de gelatina
  • 1/3 taza de agua
  • 2/3 taza de sirope de maíz
  • 1 cda de glicerina
  • 1/4 taza de manteca vegetal blanca (vegetable shortening)
  • 1 cdta de vainilla
  • 6 1/4 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

Como hacer Fondant Clásico paso a paso:

  • Espolvorear la gelatina sobre agua en una ollita y esperar 5 minutos.
  • Luego ponerlo al calor del fuego para que se derrita la gelatina, revolviendo constantemente.
  • Mezcle el sirope de maíz con la glicerina  a la gelatina y luego incorpore la manteca blanca sólida (Crisco) y espere que se disuelva la manteca.
  • Retire del calor y agregue la vainilla. Vaya incorporando el azúcar en polvo a la mezcla  de  la  gelatina,  revolviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que esté todo bien unido.
  • Luego, con las manos amasar con fuerza hasta que se forme una bola.
  • Luego pase a una superficie lisa ligeramente engrasada y agregue varias gotas de agua y amase bien.
  • El agua la hará bien pegajosa al comienzo pero cuando comienza a tomar consistencia, raspe todo lo que está en la superficie, vuelva a engrasar y vuelva a amasar hasta que esté sedoso y liso.
  • El fondant hay que tenerlo cubierto para evitar que se reseque, envuelva bien en papel plástico y ponga en un recipiente bien sellado.
  • Cuando lo va a utilizar, recuerde engrasar el área donde lo va a estirar y si se le hacen grietas cuando amase al comienzo, éstas desaparecerán a medida que va amasando y el calor del rodillo las eliminará.

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