Galletas de Pastel de Zanahorias (Carrot Cake Cookies)

Galletas de Pastel de Zanahoria
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Ingredientes de la Receta

  • 1 taza aceite vegetal
  • 3/4 taza miel de caña o de abeja
  • 1 huevo
  • 1/2 guineo (cambúr, bananito) maduro, majado
  • 1 taza avena en hojuelas
  • 2 taza harina integral de trigo
  • 1/2 taza harina de soya (o leche de soya en polvo)
  • 1 cucharadita polvo de hornear (baking powder)
  • 3 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada (nutmeg)
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 taza zanahoria rallada (usar la parte chiquita del rallo)
  • 1 taza pasitas o currants o una mezcla de ambas, remojadas en agua
  • Chocolate o Carob (algarrobo) chips - OPCIONAL

Instrucciones

Como hacer Galletas de Pastel de Zanahorias (Carrot Cake Cookies) paso a paso:

  • Pre caliente el horno a 375°F.
  • Haga una crema con el aceite, miel, huevo y guineo.
  • Agregue la avena, harinas, canela, nuez moscada, vainilla y el polvo de hornear.
  • Incorpore la zanahoria, mezcle bien y luego agregue las pasitas.
  • Coloque por cucharadas en un molde llano ligeramente engrasado y hornee por 20 minutos.

Rinde 36 galletas chicas o 24 medianas.

Ver Video de preparación aquí

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Comentarios

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol