Gallinada a la Pimienta

Gallinada a la Pimienta
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Ingredientes de la Receta

  • 1 gallina o pollo de 4 lbs cortada en pedazos pequeños
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 3 cebollas pequeñas picadas
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 1 cubito de caldo de carne
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 tiras de tocino picadas
  • 1/2 cdita de pimienta negra
  • 1 cdta de ají chombo
  • 1 cda de azafrán
  • 1/2 cda de sal
  • 6 tazas de arroz
  • Agua, la suficiente para cocinar el arroz
  • 4 tomates medianos sin piel picados
  • 2 tazas de recao verde picado bien finito
  • 1 lata de pimientos morrrones, picados en tiritas

Instrucciones

Como hacer Gallinada a la Pimienta paso a paso:

  • Lave, limpie y quite la piel de la gallina o pollo. Prepárela con el ajo, el jugo de limón y la sal. Marine por media hora.
  • En una olla grande incorpore todos los ingredientes del sofrito teniendo en cuenta no dejar quemar el azafrán, luego vierta la gallina o pollo marinado a los ingredientes sofritos, hasta que seque toda su agua, de forma que se pueda sofreír en su propio aceite, hasta quedar bien frita y doradita.
  • Lave el arroz y añada a la olla sofriéndolo bien. Agregue el agua suficiente para cocinarlos.
  • Al estar casi cocido incorpore el recado verde, los tomates, los pimientos morrones y tape nuevamente hasta que termine de secar.
  • Debe quedar un poquito húmedo.

Decoración:

Sirva en un recipiente o bandeja (a su gusto), adornado con guisantes verdes, huevos cocidos y perejil chino.

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Comentarios

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol