Enyucado Panameño

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Ingredientes de la Receta

  • 1/2 lb de queso blanco criollo desmoronado
  • 1 coco bien grande o 1 ib de coco rallado (fresco o congelado)
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 1/2 lbs de yuca pesada sin pelar, rallada
  • 4 oz de mantequilla suavizada
  • 1 taza de azúcar blanca o morena
  • 1 1/4 tazas de leche de vaca entera (o leche de soya, almendras o arroz)
  • 1 cdta de anís en grano

Instrucciones

Como hacer Enyucado Panameño paso a paso:

  • En un recipiente grande, con manos muy limpias, mezcle el coco, el queso criollo y la yuca rallada.
  • Añada, amasando, la mantequilla, leche, el agua de coco y el azúcar.  Notar que la mezcla debe quedar bastante “floja” por lo que agregue más u omita un poco del agua de coco.
  • Antes de incorporar el anís, frótelo rápidamente entre sus manos para impartirle calor, dejándolo caer en la mezcla, a medida que lo hace.  Esto liberará el aroma del anís que se integrará con la mezcla.
  • Pase a un molde engrasado, coloque en el horno a 350°F, tapado con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos, luego, destapado por 15 minutos más o hasta que dore.

Ver Video de preparación aquí

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Comentarios

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol