Rissotto a la Milanese

Rissotto a la Milanesa
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Ingredientes de la Receta

  • 1 lb. de arroz Arborio
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 30 gramos de médula de res (aprox. 3 cdas)
  • 1/2 vaso de vino (blanco seco o tinto al gusto)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 1/2 litro de caldo de res casero*
  • 1/2 cdta. de azafrán
  • 1/4 lb. de queso Parmesano

Instrucciones

Como hacer Rissotto a la Milanese paso a paso:

  • Hierva durante 2 horas en abundante agua carne de res, gallina, puerco con un hueso, una zanahoria, una cebolla y apio.
  • Sofría a fuego muy suave la cebolla en la mitad de la mantequilla hasta que quede blanda pero sin que se dore, agregue y derrita la médula de res y vierta el vino dejándolo esfumar un par de minutos
  • Agregue el arroz y tuéstelo un par de minutos, revolviendo constantemente siga cocinado el arroz vertiendo el caldo caliente, una taza a la vez sin agregar hasta que se haya evaporado el líquido precedente y sin dejar de revolver durante toda la cocción.
  • A los 10 minutos agregue el azafrán derretido en un poco de caldo
  • Cuando el arroz está cocido, pero “al dente” , retire la sartén del fuego, añada el queso Parmesano y la mantequilla restante revolviendo vigorosamente durante un par de minutos más.

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Comentarios

Fotos no disponible.

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol