Seviche Acapulco con aguacate, comino, orégano y cilantro

Seviche Acapulco
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Ingredientes de la Receta

  • 2 libras de filete de corvina fresca o robalo o mero. Importante que no haya sido congelado antes
  • 2 tazas de jugo de limón divididas en 1 1/2 taza + 1/2 taza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de orégano + 1/4 de cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita de picante líquido como Tabasco
  • 6 tallos de cebollina picados: parte verde + blanca
  • 3 cucharaditas de cebolla cabezona (regular) bien picadita
  • 3 tomates grandes pelados y picados
  • 1/3 taza de aceitunas rellenas, enteras
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 taza de perejil picado
  • 2 aguacates cortados en cuadritos
  • Chiles Jalapeños de frasco (encurtidos) en rueditas, como 10 rueditas (quitarle las semillas)

Instrucciones

Como hacer Seviche Acapulco con aguacate, comino, orégano y cilantro paso a paso:

1.  Limpie bien los filetes de corvina y asegúrese de que no tengan espinas.

2.  Corte el pescado en cubitos y ponga en un recipiente de vidrio.

3.  Cubra con 1 1/2 taza de jugo de limón y refrigere bien, tapado por varias horas.

4.  Revuelva varias veces mientras está refrigerado para que se marine el pescado por todos lados y se cocine bien en el limón.

5.  Mezcle en un recipiente hondo la media taza de jugo de limón y las especias secas, agregue el Tabasco.

6.  Agregue a esta mezcla las cebollas, tomates, aceitunas, el picante Tabasco o el de su gusto y el perejil.

7.  Cuele el pescado y agregue a la mezcla con tomates.

8.  Mezcle con cuidado de no desbaratar el pescado.  Refrigere bien tapado por varias horas o de un día para otro, revolviendo ocasionalmente.

9.  Una hora antes de servir incorpore los aguacates asegurándose de que los trozos se cubran bien con la mezcla y con el resto del jugo de limón, agregando este jugo poco a poco porque a lo mejor no necesita usarlo todo.  Use solo lo suficiente como para que el Seviche quede bien impregnado de líquido pero no sumergido en el mismo.

 

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Comentarios

Fotos no disponible.

ya conseguimos en Panamá el Aceite de Aguacate?
se puede usar en vez del de oliva para aderezar ensaladas o para vertir un poquito sobre arroz blanco…su sabor es único, realmente diferente y tan saludable porque aumenta los niveles del “buen” colesterol